2026年有望3700亿元，烘焙市场生机勃勃！第2届中国焙烤行业峰会于深圳开幕

2023年3月7日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的为期2天的第2届中国焙烤行业峰会（Bakery China Summit）在深圳湾万丽酒店成功开幕。

本次峰会以1场主论坛、6场平行论坛、31个品牌展位现场展示和1天定邀游学的组合模式，聚焦特殊时期后行业发展趋势和大数据、门店连锁经营与管理、焙烤新国潮、品牌营销、供应链管理、品牌创新、健康烘焙、预制烘焙等行业热门和新兴话题，邀请了近百位来自行业及投资界、营销界等重磅嘉宾现场分享，500多位焙烤行业大中型品牌创始人或中高层到场参会。

主办方中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁理事长开幕致辞表示，本届峰会作为特殊时期后元年的首场行业盛会选择在中国改革开放的最前沿城市“深圳”举办，颇具意义。中国焙烤行业峰会旨在通过搭建中国焙烤及相关行业智慧共享、观念碰撞的行业平台，与中国国际焙烤展等系列展会合力为行业构建优质生态圈，联合更多行业企业凝聚共识、共同推动行业创新与高质量发展。

开幕当天上午，由伊利专业乳品独家冠名的峰会主论坛，由中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼Bakery China总经理林莉主持，邀请著名财经作家沈帅波、《营销笔记》作者小马宋、弘章投资创始人翁怡诺，从中国本地市场发展趋势出发，放眼全球焙烤行业发展态势，并回归企业经营发展本质，从行业出发并回归行业。在沈帅波的分享中重点强调了在新时代、新消费下企业需重视品牌价值多元化的重要性，做时代的品牌。小马宋的分享侧重品牌营销的底层逻辑，从战略战术层面介绍如何做好品牌营销。翁怡诺借助大量翔实的数据和案例分析，从产业链端到消费端都显示烘焙行业仍是一个极具发展潜力的行业，预测2026年中国烘焙市场规模将达3700亿元。论坛同时邀请了来自两大烘焙产业重镇广东和湖南省的龙头企业：湖南万利隆总经理韩广宁、广州酒家利口福执行总经理吕义忠，烘焙行业新零售创新践行者幸福西饼创始人袁火洪和新锐品牌KUMO KUMO创始人姜浩文以圆桌对话的方式分享各自对于特殊时期后元年行业以及企业自身发展的思考和期待。

论坛首日下午，由“顺南食品”独家冠名，第7届中国焙烤门店行业论坛，由中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长缪祝群主持，邀请熊猫传媒创始人申晨、山西金虎商业集团董事长助理徐萌、美团到餐市场营销中心首席分析师张伯禹、南京德勤品牌管理有限公司合伙人兼副总经理蒋俊鹏，分享了门店管理办法和新消费下品牌营销新玩儿法，并发布了最新行业大数据。另外还邀请了原麦山丘 & M'Cake创始人叶家志、安庆优美滋食品有限公司执行总经理潘楠、泽田本家创始人石泽政、欢牛蛋糕屋创始人邓周虹、南京德勤品牌管理有限公司总经理郭送斌就当代连锁烘焙门店的高质量发展之路分享了从品牌创始人到营销管理人不同角色的代入思考。

下午同期，由“金城制冷”独家冠名的第7届焙烤新国潮论坛，由上海焙邦品牌咨询公司创始人纪严东主持并发言，邀请艾媒咨询创始人张毅、“花开敦煌”IP创始人和敦煌学著名专家黄炫梓、广州陶陶居有限公司总经理刘智泉分享了传统文化如何能为烘焙食品品牌加码的思考，以及传统老字号的“创新”实践。根据艾媒咨询大数据显示目前烘焙行业注册企业数量近30000家。圆桌讨论环节，现场对话了金城制冷总经理易明梅、唐饼家CEO和弘章投后管理董事总经理王晓洪、于小菓创始人和小罐茶联合创始人于进江、东更道点心行品牌官朱小平梳理了焙烤行业的国潮风在时代更迭下的进阶之路。

论坛同期，还有包括伊利专业乳品、肇庆福加德、天丽、甜富、嘉吉、幸福西饼、顺丰冷运、英特乐、京日、麦肯嘉顿、铂天、盈嘉合生、福里希尔、美日一统、飞德利、名花香料、蓝景、白燕、好实光、好七优趣、素造、米芝品、雅富兴源、昊洋、上海乐岁、大吉、永华晴天等27家企业现场展示烘焙产业链的新产品和新技术。